Hướng dẫn cách gói bánh chưng truyền thống vuông, đẹp cho ngày Tết – Tin 24h

Bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống ko thể thiếu trong ngày Tết của người Việt, mang ý nghĩa sum vầy, đoàn viên trong năm mới.

Trong 3 ngày Tết, những chiếc bánh chưng vuông vắn, lá xanh, đẹp được tìm để dâng lên bàn thờ tổ tiên trong những ngày Tết. Cách gói bánh chưng khá khó nên ko phải ai cũng mang thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn những bạn nhữngh gói bánh chưng bằng tay và bằng khuôn giúp bạn mang những chiếc bánh chưng thật ngon, đẹp cho ngày Tết.

Nguyên liệu gói bánh chưng

Để mang được những chiếc bánh chưng ngon bạn cần kỹ lưỡng ngay từ khâu tìm nguyên liệu.

• Gạo nếp: tìm loại gạo nếp mẫu hoa vàng, hạt to tròn đều, mới thu hoạch vào vụ mùa.
• Đỗ xanh: tìm loại đỗ mới, ruột vàng, bở, hạt mẩy.
• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn: ko nên tìm miếng thịt quá nạc.
• Gia vị: muối, hạt tiêu.
• Lá dong: tìm loại lá bánh tẻ (ko quá già, ko quá non), khổ rộng vừa phải, đều nhau, ko bị rách, mang màu xanh mướt.
• Lạt buộc: lạt được chẻ từ ống giang, mỏng, mềm, dẻo dai.

Sơ chế nhân và lá dong gói bánh chưng

• Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Cho thêm một thìa muối, trộn đều rồi mang đồ chín. Lúc đỗ còn nóng tiêu dùng muỗng đánh cho đỗ tơi nhuyễn rồi nắm thành từng nắm mang kích vừa phải. Lưu ý: Bạn cũng mang thể để nguyên đỗ sống đã ngâm cho nở, vớt ráo nước và xóc muối để gói.
• Thịt ba chỉ rửa sach, thái thành từng miếng to bản, dày khoảng 2cm, ướp gia vị vừa đủ và một chút hạt tiêu để lúc chín, bánh sẽ mang vị thơm và cay nhẹ.
• Ngâm gạo nếp trước khoảng 2 tiếng trước lúc gói. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi xóc muối trắng, cần quan tâm cho lượng muối vừa đủ tránh bánh bị quá nhạt hoặc quá mặn.
• Nếu muốn bánh được xanh và thơm hơn, bạn mang thể tiêu dùng lá nếp xay nhỏ, lọc lđó nước cốt mà xanh để ngâm gạo nếp.
• Lá dong rửa thật sạch 2 mặt rồi đem phơi chỗ mát, thoáng gió cho ráo nước. Sau đó, tiêu dùng dao hoặc kéo tách phần sống lá riêng ra. Một mẹo nhỏ giúp bạn cắt sát vào lá nhưng ko làm rách lá là hãy cắt từ giữa lá trở ngược lại phần cuống.

Cách 1: Gói bánh chưng vo bằng tay đẹp

Bước 1: Xếp 2 lá vuông góc với nhau mang mặt phải úp xuống dưới, tiếp tục đặt 2 lá khác cũng vuông góc nhau lên trên nhưng mặt phải lại ngửa lên.

Bước 2: Cho một bát con gạo vào giữa phần lá mới xếp.

Bước 3: Đặt phần đỗ xanh đã nắm từ trước vào (hoặc cho một muôi to đỗ xanh sống) vào, sau đó đặt 1-2 miếng thịt ba chỉ đã được tẩm ướp lên. Tiếp tục cho 1 lớp đỗ xanh và cuối cùng là một bát gạo nếp phủ lên trên bao kín phần đỗ và thịt.

Bước 4: Lần lượt gấp những lá dong bên phải và trái trước. Lúc gấp phải vững chắc tay thì bánh chưng mới đẹp được. Giấu những mép thừa của lá vào bên trong, nếu thừa nhiều mang thể tiêu dùng kéo cắt đi.

Bước 5: Dùng 2 ngón của mỗi tay bóp lá dong của phần trên vào trong, rồi gập lại trong lúc những ngón mẫu vẫn giữ cố định phần lá đã gấp lúc trước. Làm tương tự với đầu còn lại.

Bước 6: Sau lúc chiếc bánh đã được hình thành, tiêu dùng 4 chiếc lạt để buộc bánh, phần lạt thừa cài gọn gàng vào những lớp lạt. Bạn cũng mang thể đặt 4 chiếc lạt ở dưới lá dong ngay từ bước thứ 1 để tránh cho bánh bị xô lệch lúc buộc.

Sau lúc hoàn thành, bạn tiêu dùng hai tay ấn nhẹ xuống để bánh được chặt hơn.

Cách 2: Gói bánh chưng bằng khuôn nhanh, đẹp

Bước 1: Xếp 4 lá dong tương đương xếp để gói bằng tay, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên. Úp ngược khuôn trong lên chính giữa lá.

Bước 2: Dùng lá dong gói chiếc khuôn lại như gói bánh chưng bằng tay ở trên. Bạn mang thể xem yếu tố những bước thực hiện ở hình minh họa.

Bước 3: Khi lá dong đã được gấp thành một hình vuông vức, tiêu dùng khuôn ngoài đặt bao quanh khuôn trong rồi mở lá và nhấc khuôn trong ra.

Bước 4: Cho nguyên liệu gói lần lượt vào phần khuôn lá đã được định hình. Đầu tiên là 1 bát con gạo nếp được dàn đều là khắp khuôn, rồi tới đỗ xanh, thịt đã ướp. Tiếp tục một lượt đỗ, một lượt gạo rồi gói lá lại thật gọn gàng, kín đều bánh theo những nếp gấp đã mang.

Bước 5: Sau lúc gói xong, tiêu dùng một tay giữ phần lá để cố định đồng thời nhẹ nhàng khuôn bánh ra. Sau đó tiêu dùng 4 chiếc lạt buộc chặt bánh. Bạn nhớ cài phần lạt thừa vào những lớp lạt để chiếc bánh được gọn gàng.

Cách 3: Gói bánh chưng ko cần khuôn bằng 4 lá dong

https://www.youtube.com/watch?v=gj1JZhBcWpg

Cách luộc bánh chưng xanh và ngon

Đây là khâu quan rất rất cần thiết và mất nhiều thời gian.

Bước 1: Cho những lá dong thừa, cuống lá, sống lá vào đáy nồi trước lúc xếp bánh lên trên để bánh mang thêm hương vị và ko bị cháy ở đáy nồi. Xếp bánh thẳng đứng rồi đổ ngập nước và đặt lên bếp đun.

Bước 2: Đun lửa to cho tới lúc sôi thì giảm bớt. Bánh luôn phải ngập nước lúc luộc nên bạn cần phải chuẩn bị sẵn nước cho nồi bánh chưng. Cứ 1 tiếng bạn kiểm tra mực nước trong nồi 1 lần. Nếu nước giảm thì tiếp nước vào.

Bước 3: Bánh chưng luộc bằng bếp củi đủ 12 tiếng thì bánh chín, ko lo bị “lại gạo” Tương lai.

Vớt bánh ra và xếp thành nhiều lớp, tiêu dùng miếng gỗ phẳng hoặc mâm đè lên rồi tiêu dùng một vật nặng vừa phải đặt lên trên để bánh được ép rền, phẳng đẹp.

Để mang được những chiếc bánh chưng ngon, đẹp trong những ngày Tết, đòi hỏi người gói phải tinh tế, kỹ lưỡng từ khâu tìm nguyên liệu tới khâu luộc bánh.

Những năm vừa qua, những gia đình nhỏ ở thành phố cũng tự gói bánh chưng. Tuy hơi tốn công sức và chút thời gian nhưng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giúp con cháu hiểu thêm về một phong tục truyền thống hay của dân tộc, đem ko khí Tết tới sắp hơn với mọi người.

Xem thêm: